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主要成分：甜菜根 。

性    狀：紫紅色液體或粉末，有異臭。易溶于水、牛乳、乙醇及丙二醇水溶液，幾乎不溶于無水乙醇、   丙二醇、乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿、苯等。在pH3.0~7.0環(huán)境中穩(wěn)定性較好，pH4.0~5.0穩(wěn)定性最好。在堿性條件下呈黃色。染著性好，耐熱性差。維生素C對該色素有一定保護作用。

GB2760使用范圍：糕點、方面米面制品、配制酒、果凍、糖果、膨化食品等。

包裝規(guī)格：  粉狀：1千克/袋(鋁箔袋）