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主要成分：梧桐科植物可可樹(shù)的種皮。

性    狀：  深棕色粉末，無(wú)異味及異臭，微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，pH小于4時(shí)易沉淀，隨介質(zhì)的pH升高，溶液顏色加深，但色調(diào)不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強(qiáng)。對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng)，特別是對(duì)淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng)。

GB2760使用范圍：糕點(diǎn)、配制酒、碳酸飲料、餅干等。

規(guī)    格：  粉狀：1千克/袋(鋁箔袋）