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主要成分：葡萄科植物果實(shí)的果皮 。

性    狀：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH的變化而變化，酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色，色素溶液在  pH-4 時(shí)相對(duì)穩(wěn)定。

GB2760使用范圍：果醬、糖果、焙烤食品、配制酒。

包裝規(guī)格：  粉狀：1千克/袋(鋁箔袋）